泡菜中的亞硝酸鹽的產生是由于壇內的有氧環境能夠促進雜菌（如硝酸鹽還原菌）的繁殖，硝酸鹽還原菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽 。但隨著腌制時間的增加 ， 乳酸菌的數量也大量增加，導致硝酸鹽還原菌的數量會減少 ， 造成泡菜中亞硝酸鹽含量下降 。
【泡菜中的亞硝酸鹽怎么產生 泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化】
泡菜中的亞硝酸鹽的產生是由于壇內的有氧環境能夠促進雜菌（如硝酸鹽還原菌）的繁殖，硝酸鹽還原菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽 。但隨著腌制時間的增加 ， 乳酸菌的數量也大量增加，導致硝酸鹽還原菌的數量會減少 ， 造成泡菜中亞硝酸鹽含量下降 。
【泡菜中的亞硝酸鹽怎么產生 泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化】
