1、食材：白蘿卜5份、胡蘿卜1份、鹽50g、生姜3塊、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量 。
2、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮 。
3、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈 。
4、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條 。
5、加入50g鹽 。
6、將蘿卜條稍作揉抓 ， 讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿卜條上 。
7、置腌制兩個小時，把蘿卜里的水分腌出來 。
8、將腌制好的蘿卜條用漏勺裝入另外一個盆子，腌出來的咸蘿卜水留用！
9、將3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣 。
10、將已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗凈切片，朝天椒洗凈切小段待用 。
11、備好的醋、白糖、涼白開水 。
【爽脆蘿卜條的腌制方法】12、將稱好的300g白砂糖倒入面盆中 。
13、再加一瓶醋（500mI）白醋 。
14、再加750g涼開水 。
15、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入調料水中 。
16、用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中 。
17、加入秘密武器檸檬汁 ， 加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦！
18、腌制調料準備好后 ， 倒入蘿卜條中 。
19、用漏勺在蘿卜里攪拌一下 ， 讓調料水均勻地浸透在每根蘿卜條上 。
20、用漏勺將白、紅蘿卜裝進事先洗干凈的玻璃罐中 。
21、最后再把調料汁水倒入 。
22、將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方，腌3-5天左右就入味了 。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條不夠入味 。
