1、冰箱里拿出來的牛仔骨自然解凍，然后用刀按照一塊肉中間有一塊骨頭的格式切好，用冷水泡半個小時，再用清水沖干凈 。
2、將牛仔骨放在冷水鍋里，加熱燒開后撈出再次沖洗干凈，去掉焯水后的浮沫等臟東西，再放入冷水鍋里 ， 加一小塊姜一小段京蔥大火燒開轉小火煨大概一小時 。
【黑椒牛仔骨怎么腌制才嫩 黑椒蒜子牛仔骨的家常做法】
3、燒制牛仔骨時可以同時準備配料 ， 姜和蒜子切片，中椒切寬絲，黑椒汁我用的是李錦記的，也可以用自制的 。
4、鍋里放少許油，夠炒配料就行 。油熱后放姜片蒜片和中椒絲翻炒，然后倒入牛仔骨翻炒幾次，加入三勺黑椒汁，再加兩小勺煮牛仔骨剩下的肉湯，燒到黑椒汁濃稠，能很好的和牛仔骨融合時出鍋裝盤開吃 。
