若只用玉米面或豆面做窩窩頭不用發酵，若和白面一起做窩窩頭需要發酵 。
玉米面窩窩頭做法：
【純玉米面窩窩頭要發酵不】材料：玉米面400克、白面200克、安琪酵母5克 。
步驟：
玉米面燙熟；加入白面及安琪酵母粉，和好面，靜置發酵；把發好的面揉一揉，排出氣泡，揪成小劑子；把劑子搓成金字塔形，在下面捅一小洞；靜置十五分鐘，二次發酵；發酵后放至鍋里蒸 ， 開鍋后蒸15分鐘，關火虛蒸10分鐘即可 。
若只用玉米面或豆面做窩窩頭不用發酵，若和白面一起做窩窩頭需要發酵 。
玉米面窩窩頭做法：
【純玉米面窩窩頭要發酵不】材料：玉米面400克、白面200克、安琪酵母5克 。
步驟：
玉米面燙熟；加入白面及安琪酵母粉，和好面，靜置發酵；把發好的面揉一揉，排出氣泡，揪成小劑子；把劑子搓成金字塔形，在下面捅一小洞；靜置十五分鐘，二次發酵；發酵后放至鍋里蒸 ， 開鍋后蒸15分鐘，關火虛蒸10分鐘即可 。
