【煮魚大火收汁怎么做 煮魚大火收汁怎么做的】1、主料：鱸魚1條，輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量 。
2、將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個切口，不要切斷 。
3、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用 。
4、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用 。
5、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚 。
6、加入清水、八角 ， 加入醬油、糖、老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開 。
7、待濃湯寶融化后，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味 。繼續大火，直至湯汁收干 ， 即可盛出 。
