1、主要材料：海參4-5只 ， 香菇兩個(gè)，骨頭湯兩碗，生抽，淀粉，鹽各適量 。
2、泡海參要選擇干凈的無(wú)油碗 。
3、海參泡48小時(shí)，每天換清水一兩次（最好使用純凈水泡） 。
4、在干凈的不銹鋼鍋大火煮30分鐘再關(guān)火蓋好蓋燜15分鐘 。
5、骨頭湯和泡發(fā)好的香菇一起小火煮五分鐘左右 。
【海參的燉法】6、五分鐘后將香菇撈起，洗干凈的海參再放入骨頭湯一起小火燜30分鐘（除淀粉 ， 生抽，鹽倒入鍋中） 。
7、海參在骨頭湯中燜30分鐘后撈起和香菇一起擺盤(pán) 。
8、海參撈起后在骨頭湯加一小勺淀粉（淀粉要用冷水調(diào)均勻稱）倒入鍋中湯再次燒開(kāi)會(huì)變稠立即關(guān)火 。
9、骨頭湯再慢慢淋至海參和香菇就可以了 。
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