【南川油茶的做法和配方】1、制茶羹：本地自產茶葉用油炒黃，加少量水煮15分鐘后，用勺壓成糊狀待用 。
2、肥臘肉切丁下鍋煸炒至出油，加入先前制作好的茶羹
3、注水蓋上鍋蓋使茶羹與臘肉油渣同煮至沸騰 。
4、加入適量鹽，也可加攪散的雞蛋液 。待鍋內茶湯再次燒開用勺盛出即可食用.
【南川油茶的做法和配方】1、制茶羹：本地自產茶葉用油炒黃，加少量水煮15分鐘后，用勺壓成糊狀待用 。
2、肥臘肉切丁下鍋煸炒至出油，加入先前制作好的茶羹
3、注水蓋上鍋蓋使茶羹與臘肉油渣同煮至沸騰 。
4、加入適量鹽，也可加攪散的雞蛋液 。待鍋內茶湯再次燒開用勺盛出即可食用.
