陜西岐山的特色美食，沒結婚之前總看身為岐山人的媽媽做，現在請教了媽媽自己做出來的味道也很贊！酸酸辣辣！
帶皮五花肉浸泡后沖洗干凈，切成指甲蓋大小的塊 。
【岐山肉臊子詳細做法】蔥切段、姜切末、準備好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分開 。
熱鍋涼油，燒到六成熱先倒入肥肉煸出油 。
出油后倒入瘦肉翻炒 。
待肉都變色后關小火 ， 不停的翻攪，肉會出很多水，繼續翻炒知道水收干開始出油 。
我放了一些排骨一起炒，到時候就可以給女兒啃排骨了 。
等油出了很多，倒入姜末翻炒2分鐘 。
這時候開大火倒入大量的糧食釀造的醋，1斤肉我一般倒入7兩醋 。
再放入蔥段、桂皮、八角、辣椒等
燒開后放入少許醬油、鹽調味 ， 轉小火燉30分鐘 。
開大火收汁 。（正宗做法這個時候要放入一些辣椒面，做好以后紅紅的，油亮油亮的）因為女兒要吃，所以我沒有放辣椒面！
