【怎么炸帶魚不碎 怎么炸帶魚不碎竅門】1、首先要使用的油溫要足夠 ， 油溫不夠會很容易碎 ， 再就是帶魚的水分一定要瀝干，以免造成濺油，然后一定要將被炸的那一面，炸到金黃色才翻面，不然沒有炸的緊實 ， 很容易變碎 。
2、炸帶魚會碎的原因：
（1）水分太重：帶魚還沒有將身上的水分瀝干 ， 直接放入油鍋中，水不能溶于油，發生濺鍋 ， 就會導致帶魚被炸爛 。
（2）翻面過早：帶魚被炸的那一面還沒有炸好就被翻面，肉還比較松散，就會導致被炸爛 。
（3）油溫過低：當油溫過低的時候就會導致帶魚沒有及時被炸的緊實，就會被炸爛 。
