1、羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時 。中途分次濾清血水 。腐竹用溫水浸泡 。
2、鍋里加清水煮開，加1勺醋 ， 入羊肉塊，煮開 。
3、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗干凈，瀝干 。
4、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗干凈，瀝干 。
5、油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
6、倒入瀝干的羊肉塊，翻炒均勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，繼續炒勻 。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽 ， 翻炒均勻 。
8、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準） 。中途需添加開水1次 。
9、加蘿卜和土豆塊 ， 翻勻 。加適量鹽調味 ， 煮15分鐘左右（以食材軟爛為準） 。
【羊肉暖身鍋怎么弄 羊肉暖身鍋怎么弄好吃】10、最后加入腐竹，煮5分鐘左右 。裝盤，點綴香葉 。
