【梅菜干的做法及配方 梅菜干的做法】1、用料：雪里紅3000克、鹽90克 。
2、選擇太陽(yáng)好的天氣，雪里紅洗干凈，放到太陽(yáng)底下曬到水干打焉，切粒，加鹽使勁搓，芥菜味特別沖 ， 刺眼睛和鼻子搓到都返綠了就行，裝到干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃或陶瓷罐子，密封陰涼避光處發(fā)酵二十天 。
3、選擇太陽(yáng)晴好開(kāi)罐暴曬至干 。
4、大火蒸十五分鐘悶二十分鐘 ， 大太陽(yáng)下曬至干，梅干菜味已經(jīng)很濃了，顏色也好點(diǎn) 。
5、兩蒸兩曬，顏色更好味更濃 。
6、裝罐儲(chǔ)存，讓梅干菜再回回味，會(huì)更好吃 。
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