1、鱈魚(yú)塊退冰洗凈用廚房紙吸干水分，雙面抹鹽稍稍腌制 。腌魚(yú)時(shí)調(diào)汁，三份米酒二份味啉一份醬油，味啉的味道比較特別難以替代，其他兩種米酒和醬油都可以使用本土產(chǎn)品替代日本清酒和日本醬油 。不喜歡特別甜的不用單獨(dú)加糖和蜂蜜了，喜甜的隨意 。
【燒汁鱈魚(yú)怎么做】2、不沾平底鍋燒熱放入鱈魚(yú)塊煎制，魚(yú)肥不放油，瘦的話最好稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油 。
3、雙面煎好微焦黃時(shí)倒入醬汁，燉煮 。
4、汁收濃即可出鍋，開(kāi)吃！如果糖加的多要千萬(wàn)注意溫度不要焦化過(guò)度會(huì)發(fā)苦 。
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