用手摸一下靠近頭部分，還有部分小骨頭，應該算是胸腔或是鰭的骨頭，需要再去掉一個角 。摸一遍整塊魚肉，確保沒有骨頭了 。片魚片，斜著片，這樣魚片可以大點 。先豎著切一點，進去之后再斜著切 。刀功不太行的話先把魚留速凍一會兒，好切點 。
【黑魚魚刺怎么去除】片下來的最后分成了三堆，完全沒有骨頭的兩側魚片，腹部帶肋骨的魚片，還有脊椎骨的魚塊（魚頭魚尾） 。
黑魚營養十分豐富，肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等營養成分，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。其中，黑魚中鐵元素的含量極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，有補血之功效 ， 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品 ， 用以補血催乳 。中醫認為 ， 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效 ， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓黑魚食之 ， 將其作為一種輔助食療法 。
