1、食材：童子雞 一只、東北的榛蘑 適量、糖 適量、姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、紅辣椒 適量、大料 適量、茴香 適量、花椒 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、食用油 適量 。
2、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用 。
3、將小仔雞洗凈，剁成小塊 。
4、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味 。
5、放入雞塊翻炒均勻 。
6、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分 。
7、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
8、放入燉鍋中，加入適量開水 ， 開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右 。
9、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可 。
10、倒入蘑菇 ， 改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出 。
【小雞燉蘑菇的正宗做法 小雞燉蘑菇的正宗做法大全】11、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤 。
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