猴頭菇是菌類的一種，因其外形和猴頭類似，故而被稱為猴頭菇 。猴頭菇的肉質非常嫩、非常鮮美，因而是我國最為珍貴的一種菜肴之一 。將新鮮摘取的猴頭菇曬干之后，可以保存很長一段時間 。不過 ， 干猴頭菇非常硬，需要懂得泡發干猴頭菇的技巧才行 。
干猴頭菇怎么泡發一般要用熱水泡干猴頭菇，注意，不能用冷水，冷水泡不開 ， 因為干猴頭菇太硬了 。也不要用開水，開水容易將干猴頭菇的藥效去掉 。在中間水涼的時候，可以多次加一些熱水 。一般干猴頭菇泡上十六個小時左右就可以了 。
干猴頭菇泡發技巧教程1、準備淘米水
將適量的淘米水加入到大碗里面 ， 將裝有淘米水的碗放到微波爐中，加熱一分鐘左右，不可加熱太長時間，時間太長 ， 溫度過高，則可能會將干猴頭菇的藥效去掉 。干猴頭菇泡發技巧是用淘米水泡干猴頭菇，這樣可以讓猴頭菇更加柔軟 。
【干猴頭菇怎么泡發 干猴頭菇怎么泡發去苦味】2、用淘米水泡
取出淘米水后，將干猴頭菇根蒂朝上放到淘米水當中，讓干猴頭菇完全泡在淘米水當中，這樣可以讓干猴頭菇充分脹發 。再拿一個大碗倒扣在晚上，讓水溫不易下降，讓碗內的溫度保持在三十度左右 。
3、放入蒸籠蒸制
大約兩個小時以后，可以將猴頭菇取出來 。用清水洗干凈之后，再放到大碗里面，在蒸籠里面加入大量的水，將大碗放入之后 ， 用小火蒸一兩個小時 。經過高溫蒸制的干猴頭菇會沒有那么澀，味道會更好 。蒸一兩個小時 。經過高溫蒸制的干猴頭菇會沒有那么澀，味道會更好 。泡發猴頭菇需要經過熱水泡和蒸制兩個過程，掌握此泡發干猴頭菇的教程，泡出來的猴頭菇非常有嚼勁 。
