1、酵母、白糖混合加入適量溫開水調勻，靜置5分鐘，有起泡狀態時 ， 倒入面粉中 ， 邊攪拌邊加溫水，不要一次加太多，試著添加 。
2、攪拌成絮狀，用手揉勻，反復揉光滑，揉好的面團應該比較干 ， 蓋保鮮膜室溫發酵2小時 。看到面團里有大蜂窩眼 ， 面拿出來排氣揉圓，再次蓋膜發酵40分鐘，發至兩倍大，取出來排氣揉勻，搓長條，切成面餅 。
3、韭菜應該提前摘好洗凈控干水份，切碎，加入食用油拌勻 ， 讓韭菜碎完全被油覆蓋到，這一點很重要！雞蛋提前炒好切碎塊加入韭菜里，然后加入蝦皮，放適量精鹽，蝦皮是咸的，注意鹽的用量不要太咸了，攪拌均勻 。開始包包子 。
【韭菜雞蛋素餡包子的做法 韭菜雞蛋素餡包子的做法視頻】4、蒸鍋里放涼水 ， 稍加點白醋里 ， 放上浸濕的屜布，包好的包子隨時放蒸鍋里，蓋嚴實，防止干皮 ， 全部包完后，蓋上鍋蓋 ， 靜置20分鐘，點火開蒸 ， 大火燒開鍋冒大汽后，蒸12~13分鐘 ， 停火 ， 虛蒸5分鐘后，再打開鍋 。
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