1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃 。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存 。可保存6-9個月 。
2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛 。一周左右，再進行第二次放風 。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，并經常檢查 。可保存6-9個月 。
【新鮮蒜頭怎么長期保存方法 新鮮嫩蒜頭怎么長期保存方法】3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏 。可保存8-10個月 。
