發面的方法面和酵母的比例酵母粉發面的比例做法竅門_生活知道

1、用酵母發面是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤面粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是面粉和酵母的比例為100:1 。
2、當然這個100:1的比例也不是絕對的。還和天氣、室溫、水溫有關。一般情況下，比如春夏兩個季節用涼水發面就可以了。

【發面的方法面和酵母的比例酵母粉發面的比例做法竅門】3、但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋里燒好水后關火，把和好的面蓋好放蒸鍋里再次蓋住。其實這樣做的目的是為了提高環境溫度。
4、最后在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸，如果有酸味屬正常現象，加點堿面水揉勻就好。饅頭或者包子做好后等蒸鍋上汽蒸熟就行。