1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內，最好使用不銹鋼盆 。
2、蛋黃內加5勺白砂糖 。
3、把糖攪拌均勻 。
4、蛋黃內再加入半盒純牛奶 。
5、把牛奶攪拌均勻 。
6、100克面粉過篩后加入到蛋黃內 。
7、攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用 。
8、用打蛋器打發一段時間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味） 。
9、繼續打發蛋清 ， 然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖） 。
10、繼續打發，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候 ， 打好的蛋白最好放置冰箱冷藏 。
11、打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內 。
12、蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了 ， 蛋糕就發不起來了） 。
13、再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻 。
【電飯鍋蒸蛋糕 電飯鍋蒸蛋糕用什么模式】
14、電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵 ， 熱一下鍋 。
15、等煮飯鍵跳到保溫以后就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下 ， 讓蛋糕內的氣泡震出來 。
16、放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵 ， 不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘 。
17、在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘） 。
18、把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了 。
