天上龍肉，地上驢肉是民間流傳的關(guān)于驢肉的俗語(yǔ)，從這句話也可以看出驢肉是一種美味的肉類食材，它營(yíng)養(yǎng)豐富滋補(bǔ)功效特別出色 。但驢肉平時(shí)怎么做才好吃呢？它在烹調(diào)時(shí)有哪些方法與技巧呢？
驢肉怎么做好吃1、驢肉燉著吃味道特別好 ， 在燉驢肉時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準(zhǔn)備一些 ， 另外再準(zhǔn)備適量的生抽和老抽以及白糖等調(diào)味料 。【驢肉怎么做好吃 小炒 驢肉怎么做好吃】
2、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個(gè)小時(shí) ， 中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出 。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開(kāi)后煮三分鐘，取出瀝掉水分 。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖 ， 炒到驢肉上色，加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時(shí)以后放食用鹽，再燉半小時(shí)，燉好以后燜制十五分鐘就能出鍋 。
怎樣煮驢肉好吃1、平時(shí)想煮出美味的驢肉，一定要提前把驢肉放在清水中浸泡，浸泡時(shí)間不能少于五小時(shí)，而且在浸泡過(guò)程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘余的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好 。
2、煮驢肉時(shí)多加入一些香料，能讓煮好的驢肉特別好吃，像花椒 ， 大料和草果以及桂皮等香料都是必備的，另外在煮驢肉時(shí)還可以加入適量的辣椒和陳皮以及山楂 ， 這樣煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛 。另外煮驢肉時(shí)一定小火慢燉，絕對(duì)不能用大火不斷加熱，不然煮好驢肉口感特別柴，一點(diǎn)也不好吃 。
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