咸鴨蛋雖然不易腐壞 ， 但一煮熟就不容易保存了 。貯存時(shí)要注意防止蛋內(nèi)失水 ， 咸鴨蛋一旦失水，就會(huì)導(dǎo)致蛋白發(fā)黑，咸度會(huì)增加 。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存 。那么咸鴨蛋如何保存呢？
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃 。一般放在冰箱上層冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比較冷時(shí) ， 可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可 。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好 。比如廚房儲(chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等 。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋 ， 煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里 ， 隨吃隨取 ， 這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸 。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕 ， 并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞 。
【咸鴨蛋如何保存 煮熟的咸鴨蛋如何保存】5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間 。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理 。
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