1、主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生姜1塊；調(diào)料：醬油(150克)、白砂糖(150克)、小蔥(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克) 。
2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi) 。
3、蒸鍋加水置旺火上，燒開(kāi)后放上蒸格 ， 將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤(pán) 。
【大閘蟹的清蒸正確蒸法竅門(mén) 大閘蟹的清蒸正確蒸法】4、在蒸蟹過(guò)程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖 ， 料酒 ， 芝麻油的小碗里混勻 。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻 。
5、食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃 。
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