1、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子里 ， 加入清水泡著 。把蝦先去頭，然后再去殼，將蝦仁一個(gè)一個(gè)地取出來 。
2、蝦仁取出之后，用清水沖洗干凈 ， 放入幾片生姜和少許鹽腌制8分鐘 。
3、肉末是用五花肉打的，在菜場(chǎng)買肉那里叫老板幫忙把五花加工成肉末了 ， 這樣回家就省事多了 。
【蝦仁餡做法竅門 蝦仁餡的做法大全竅門】
4、準(zhǔn)備好6朵香菇清洗干凈，先切成片 ， 再改刀切碎備用 。
5、準(zhǔn)備好一個(gè)生雞蛋，小蔥段 。剛才的一塊生姜已經(jīng)切了一半腌制蝦仁，把余下的小塊剁碎備用 。
6、所有的食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了 ， 現(xiàn)在開始調(diào)餃子餡 。拿出一個(gè)大碗 ， 放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水 。
7、其他的食材攪拌均勻之后，放入蝦仁一起繼續(xù)攪拌上勁即可 。
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