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炒黃牛肉做法竅門圖片 炒黃牛肉做法竅門

生活知道

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1、用料：牛肉(里脊)200克 。
2、輔料：紅尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食鹽5克、雞精半勺、蠔油1勺、植物油適量 。
【炒黃牛肉做法竅門圖片 炒黃牛肉做法竅門】3、牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒 。
4、橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩 。

5、紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用 。
6、先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩 。
7、熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后 ， 牛肉再下鍋，一起快速翻炒 。
8、最后加少量的鹽、老抽調(diào)色 ， 最后放雞精出鍋 ， 上桌 。

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