白果又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁 。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm 。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍 ， 邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬 ， 內種皮膜質 。一端淡棕色 ， 另端金黃色 。
【白果的功效與作用禁忌 白果】
白果又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁 。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm 。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質 。一端淡棕色，另端金黃色 。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦 。主產于江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北等地 。
白果果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用 。
營養價值
1、白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份 。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72．6g ， 脂肪1．3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸 ， 具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效 。
2、白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果 。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領 。在德國和法國的科學影響很大 。
3、經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽 ， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴 。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果 。
除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮 ， 還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析 。
功效作用
1、中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等 。
2、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效 。
3、白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分 。
4、白果可治療座瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效 。適用分量每次10克左右 。一般人均可食用 ， 特別適合尿頻者，體虛白帶的女生 。有實邪者忌服 。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見 。
5、白果可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤 。
6、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病 。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬 。
7、降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等 ， 用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果 。
8、新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響 。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死 。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質 。白果肉尚有收斂作用 。
食用禁忌
1、有實邪者忌服 。
2、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見 。
3、不良反應或中毒
①白果中毒：古代即有記載，亦屢有報告 。大多發生在入秋白果成熟季節 ， 因炒食或煮食過量所致 。生吃白果后 ， 中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡 。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓 。使用白果切不可過量 。服食白果制成的食品也應注意這點 。
②刺激皮膚：白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰 。有人接觸還會出現過敏性皮炎 。癥狀發展迅速 ， 須急速搶救處理 。
白果栽培
1、喜溫暖濕潤氣候，喜陽、耐寒、耐旱、忌澇 。在年平均溫度10-18℃，冬季絕對最低氣溫不低于零下25℃，年降雨量600-1500mm的氣候及土層深厚的砂質壤地中生長良好 。不宜在陰坡、積水或鹽分太重的地壤中栽種 。
2、用種子、分株和嫁接繁殖 。
①種子繁殖：種子秋季采收后 ， 當年播種或翌年春播種 ， 春播需混砂催芽，播種量每1hm600-675kg，橫向開溝，溝距25-30cm ， 深4cm，每隔10cm播1粒種子，覆土3-4cm，當年苗高25-30cm，秋季落葉后可移栽 。
②分株繁殖：從壯齡雌性母樹根蘗苗中選留4-5株健壯苗 ， 高1m左右時移栽 。
③嫁接繁殖：在30年生，長勢旺盛而豐產的雌株上選2-3年生的枝條為接穗 ， 砧木用種子繁殖的實生苗，采用切接或皮下枝接法嫁接 。定植 ， 一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m，定植前按樹苗大小開穴，穴深40-50cm，寬60-70cm，起苗后如主根過長，可稍加修剪 。穴栽，填土澆水踏實，然后培土成丘 。按總數的5%配置雄樹，雄樹按風向分散栽植，以利授粉 。
3、種子發芽后，4-5月除草1次，可追施人畜糞水或氮素化肥催苗 。7月和10月各除草后追施人畜糞水或土雜肥 。定植后每年春季發芽前及秋季落葉后，在距主干60-100cm外開環狀溝，施人畜糞水各1次 。嫁接后4-5年如分枝過多過密，需適當修剪，以利生長 。
4、病蟲害防治
①苗木莖腐?。?一般在雨季后發生 。病苗基部初現褐色斑塊，以后韌皮部腐爛碎裂 ， 苗木枯死 。夏季應搭蔭棚，插樹枝或在行間蓋草保墑、遮蔭 。
②天牛可用人工捕殺或放天敵腫腿蜂進行生物防治 。
③樟蠶可于冬刮除樹上越冬卵，6-7月摘除蠶蛹 ， 以及用馬拉松1000倍液噴殺初孵化幼蟲 。另有銅綠金龜子、黑胸散白蟻為害 。
