【怎樣做調料湯】1、素菜湯：少量鹽，味精或雞精、芝麻油、蔥段就可以 。煮素菜湯的關鍵是要維持里邊的維他命成分，假如長期燒煮得話，不但口味會越差，維他命也會被很多的毀壞 。煮素菜湯，注重的便是一個快，各種蔬菜裝進去 ， 3-5分鐘就應當熄火出鍋 。
2、菌菇湯：由于各種各樣食用菌，菌類這類的東西自身就很鮮，只需一點鹽，姜片，蔥段，芝麻油就可以 。
3、骨頭湯：少量鹽、姜片、蔥、八角茴香、八角、砂仁等 。骨頭湯先除腥 ， 不論是煮魚湯，還是燉羊湯，熬湯以前，一定要把肉家禽類的食物，整理干凈 。淡水魚要去腥線，剝掉腹腔的黑色粘膜;畜類要侵泡去鮮血 ， 綽水去殘渣 。煲湯的情況下，放小量的米酒和醋，都能非常好的除掉腥臊味 。
