下面要給大家介紹的是白茶的知識 ， 希望大家能夠喜歡小編準備的內容哦 。
白茶 依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶 。六大茶類之一 。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地 。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序 。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序 。白茶具有外形芽毫完整 ， 滿身披毫 ， 毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點 。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。此外，中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶 。
【白茶 白茶的功效與作用】
白茶 ， 又稱福鼎白茶 是中國六大茶類之一 。顧名思義，這種茶是白色的 ， 一般地區不多見 。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱為福鼎白茶 。該縣有一種優良品種的茶樹--福鼎大白茶 ， 茶芽葉上披滿白茸毛 ， 是制茶的上好原料 ， 最初用這種茶片生產出白茶 。茶色為什么是白色，這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉 ， 加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干 ， 使白茸毛在茶的外表完整地保留下來 ， 這就是它呈白色的緣故 。白茶是指一種采摘后 ， 只經過殺青，不揉捻，再經過曬或文火干燥后加工的茶 。白茶白毫顯露 。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹 。
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：永嘉縣東三百里有白茶山 。陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：永嘉東三百里是海 ， 是南三百里之誤 。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區)，系白茶原產地 。可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出白茶品種 。因其僅有名稱 ， 能否作為起源證據還有待進一步商榷 。有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點 。他發表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早于綠茶 。
