酸奶和牛奶對人體的健康都有益處，都富含營養 。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌既為發酵劑，經發酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。主要營養成分為乳酸菌，鈣 ， 碳水化合物 。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
巴氏殺菌亦稱低溫消毒法 ， 由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法 ， 是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法 。
【酸奶營養好還是牛奶】有益菌一般是指在人體腸胃生長的、對人體健康起到正面作用的細菌或真菌 。
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