長(zhǎng)醭的原因：
1、是腌菜的時(shí)候溫度太高 。
2、是腌菜前沒(méi)有將菜里的水分除去 。
【酸菜長(zhǎng)醭怎么辦】3、是鹽放少了 。
4、是壇子口沒(méi)有密封或腌菜沒(méi)有浸在鹽水里 。
處理辦法：可以少放點(diǎn)白酒進(jìn)去，防止細(xì)菌和有殺毒的功效 。
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