【皮皮蝦怎么剝】7月一過皮皮蝦就開始陸續(xù)上市了，這個蝦我個人認為他的味道鮮美居于蝦類之冠 ， 但這種蝦又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺傷，所以，很長的時間里，我只是望蝦興嘆，不過，我發(fā)現(xiàn)也有很多人，也只是把蝦放到嘴里嚼嚼 ， 吃不到真正的蝦肉，吾心甚慰 ， 不會吃它人大有 。在國內(nèi)，有時能見到速凍皮皮蝦肉 ， 買過幾次 ， 但總覺得味道不鮮，也就作罷 。
前年，我去了一趟秦皇島，當(dāng)?shù)氐呐笥颜写覀兩狭艘粭l船出海釣魚 ， 將釣到的打撈到的就地解決 。其中就有這瀨尿蝦，當(dāng)?shù)厝斯芩衅てのr 。他們先把水燒開 ， 放入花椒大料和鹽，然后將蝦放進去煮大約兩三分鐘，便可食用 。他們用的調(diào)料也非常簡單，醬油加胡椒 ， 然后在醬油上撒上蔥絲和姜絲，用熱油淋下，嗤的一聲，蔥油味彌漫了整個船倉，那味道，真是賽過世間所有美味 。我和我老公不會吃，只有望著他們吃得起勁 ， 船長了解了我不會吃瀨尿蝦的尷尬情況后，他哈哈一笑 ， 其實，剝皮皮蝦很簡單，如果你了解了皮皮蝦的體形后，就不怕吃它了 。我按照他的方法 ， 一試，果然不錯，雖然 ， 當(dāng)天我還是被扎了兩次 ， 但那以后 ， 咱輕車熟路 ， 再也沒有被這個蝦欺負過 。今天，我將這個方法提供給大家，愿大家輕松享用美食 。
先簡單介紹煮皮皮蝦的過程和配方
1 將皮蝦洗凈，瀝干 。
2 鍋里加水燒熱，放入兩片香葉，10?；ń?，一粒八角 。
3 水燒開后，倒入皮蝦 ， 見水重新沸騰后 ， 再煮約1分鐘，迅速撈起 ， 再將蝦倒入冰水里，稍后瀝干水分，裝盤 。
皮皮蝦的沾料
1 在一個碗里倒入醬油，撒上少許胡椒粉，拌勻 。
2 將蔥姜紅椒切絲 ， 撒在醬油上，然后將油燒熱，淋在蔥姜絲上即可 。
下面是剝皮皮蝦肉的過程，圖片較多，見諒 。
1 皮蝦長的是倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上 ， 尾朝下，這樣 ， 才不會被蝦刺掛到 。
2 去頭
3 去腹足，這點非常關(guān)鍵，因為每只腹足里有根筋連著背上的殼，所以，很多時候，我們剝蝦時，剛把殼掀開，里面的蝦肉就已經(jīng)散了，這就是因為我們沒有先撕斷腹足的筋的緣故 。
當(dāng)我們剝完蝦肉，看它的背殼的時候，我們可以看到每一環(huán)蝦殼的里面，中間有兩個突起，這兩個突起直接連接腹足的筋，所以蝦才能夠行動，這也可以算它的生理特征吧 。
