1、食材：高筋面粉(180g)，低筋面粉(20g)，水(20g)，牛奶(60g)，酵母(4g)，白砂糖(20g)，鹽(2g) ， 片狀酥油(120g) 。
【牛角可頌如何做】2、將水 ， 牛奶，白糖混合一起攪拌均勻 。
3、加入粉類和酵母柔成面團(tuán)，柔至表面光滑即可 。
4、柔好的面團(tuán)搟開(kāi)用保鮮膜包好冷凍30分鐘 。
5、冷凍面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)方形面片，包入片黃油將邊緣捏緊 。
6、用搟面杖輕輕敲打使面團(tuán)伸展開(kāi) ， 面團(tuán)要搟成厚度均勻，將搟開(kāi)的面團(tuán)往中心折入1/3 ， 再?gòu)纳贤行恼廴胧姑嫫蔀槎?。
7、再把面片敲打使面片伸展，成長(zhǎng)方形，兩端往中間對(duì)折，再上下對(duì)折，形成4折，放入冰箱冷藏20分鐘 。
8、將面片取出搟?。?去掉兩端邊緣，切成三角形，在三角形中間切個(gè)口，兩手輕壓面皮往前卷，收口處朝下放入烤盤(pán)，整成牛角形 。
9、刷上一層蛋液后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至1.5倍大時(shí)再刷一次蛋液即可 。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分烤到金黃即可，牛角可頌就做好了 。
