【扒皮魚的家常做法 香煎扒皮魚的家常做法】1、主料：扒皮魚2條 。
2、輔料：姜2片、干紅辣椒2個、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、胡椒粉適量、鹽適量、香蔥適量
3、準備好扒皮魚，洗凈抹干水分 。
4、每一面橫切三道，便于入味 。
5、兩面都抹上一些鹽和胡椒粉 。
6、靜置15分鐘 。
7、鍋內放油 ， 放入2片姜 。
8、姜變色發黃，放入扒皮魚 。小火慢慢煎，煎至兩面金黃 。
9、將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺 ， 老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量 ， 加少許清水調成汁 。
10、倒入料汁，放入兩個干紅辣椒 。
11、大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘 。
12、翻面，再悶5分鐘 。大火收汁，放蔥花即可 。
