1、用料：油面筋適量、豬腿肉適量 。
2、輔料：雞蛋1個(gè) 。
3、調(diào)料：食鹽少許、姜適量、生抽適量、老抽少許、白砂糖少許 。
4、事先準(zhǔn)備：肉剁碎或絞碎；姜切末，或加入少許水用料理機(jī)打碎后濾出姜汁 。
5、肉糜內(nèi)加入雞蛋 。
【油面筋塞肉做法 油面筋塞肉做法視頻】
6、加入適量姜汁或姜末，加入少許花雕酒 ， 加入少許生抽，加入少許鹽 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)糖 ， 攪打上勁（如果有時(shí)間可以冷藏半個(gè)小時(shí)，更容易入味） 。
7、用筷子先將油面筋戳一個(gè)洞（不要戳穿），再將筷子伸入輕輕攪動(dòng)幾下（這樣可以使空間更大些，容易將肉塞入）。
8、取適量肉糜放在表面，用筷子輕輕塞入即可 。
9、塞完肉的油面筋放入鍋內(nèi)，加入適量生抽 。
10、加入適量老抽，加入適量糖 ， 加入適量水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至面筋上色入味即可 。
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