1、食材：黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺 。
2、食材準備好 。
3、先將黃鱔魚處理干凈 ， 去骨頭開片去血 ， 用鹽捏洗干凈，
4、洗干凈的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下 ， 立即撈出，備用 。
5、青椒處理干凈，切成小塊，備用 。
6、上鍋 ， 放一勺油，把青椒油里爆炒一下 ， 放少許鹽，起鍋備用 。
7、放適量油鍋里燒熱至冒煙，將姜，蔥 ， 放入油鍋中爆香 。
8、半勺鹽鍋里（放鹽是防止黃鱔粘鍋，親們用不粘鍋的話鹽可以后面放） 。
9、再放入鱔魚片 ， 爆炒一下 。
【炒鱔魚片的做法 炒鱔魚片的做法大全】10、倒入切好的辣椒、蒜末，大蔥，翻炒片刻，加兩勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮兩三分鐘，加少許雞精調味即可出鍋 。
