1、涼拌豆角 。
2、材料：豆角，鹽，油，花椒，糖 ， 蒜泥，醋，雞精，香油 。
3、豆角要選擇細長的，嫩的 ， 籽越小豆角越嫩 。
4、豆角的清理法：把兩頭的筋去掉 ， 然后掰成半個中指那么長的段 。
【豆角怎么做好吃不放辣】5、用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮 。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味 。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃 。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準備好的涼水中 。
6、將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
7、熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油 ?；ń妨瞥霾灰?， 將油澆入豆角中 。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了 。
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