距離清明還有兩周光陰，清明乳豬陷入銷售旺季，廣州市內各大酒樓潞傍推出“祭祖全體金豬” 。采訪人員17日走訪發明，由于原材料豬肉價格較去年上升 ， 今年乳豬售價比有所上漲，不少商家為保持銷量加推多款消費優惠 。
筆者知道到，今年廣州酒家清明乳豬定價為666元/頭，而去年售價不到600元 。在北京路、天河商圈、上下九采訪人員先后咨詢多家酒樓，均得到乳豬漲價的歸重 。幸運樓、陶塘⒂兩家傳統酒樓屬于同一集團，今年乳豬售價為590元/頭，同比去年漲價10元，也是多家酒樓中漲幅較小的一家 。“成本壓力較大，稍微漲價，盡約摸減少對消費者的影響 。”相關盡職人稱 。
為何市面乳豬價格“漲聲一片”?廣州餐飲業內人士指出 ， 自去年12月起，豬肉價格就開始了上漲，打破最近三年豬價逢節必跌的周期性規律 。主要緣故是節后生豬出欄率低，養殖戶依據節后市場將歸歸淡季的照例，為確保收益最大化，節前育肥豬大量出欄，致使節后市場生豬供養量偏低于正常需求 。今年生豬的價格同比去年有所上升，每公斤價格近70元，對照去年上漲約40% 。
面對成本大幅度上漲的狀況，各酒樓增添不同的服務和產品對付市場需求 ， 以求保證銷量 。南苑、幸運樓等酒家各自推出特色套餐 ， 同時以饋贈包點或大發糕的賣點吸引消費者 。
溫馨提醒
乳豬選購要看“兩證一章”
廣州餐飲業內人士介紹 ， 選購乳豬除了考慮價格、口味，最重要的還是安全衛生 。每年廣州市清明節期間乳豬銷售約2萬頭，不少商人為了追求利潤，用團購、打折等名義來售賣清明乳豬，甚至低于正規的成本價，吸引一些價格敏感型的消費者 。
他提醒消費者，乳豬需定點屠宰，從定點屠宰場出產的乳豬是有“動物產品檢疫合格證明”及“乳豬定點圖章證明”兩個身份證明的，乳豬身上也會有加蓋的印章，具備“兩證一章”的乳豬才是來自正規渠道 。要是遇到以低于正規采購成本售賣的清明乳豬，則有約摸是成本較低的雪藏豬或個頭較小的BB豬，甚至是來路不明的病豬 。
消費者可以從色澤判斷鮮豬和雪豬 。雪豬普通燒起來肉色暗灰，而且皮色簡單浮現淤塊，所以看到皮色偏黑的乳豬便要小心了 。至于BB豬由于個頭小 ， 肉質纖維不夠，不僅賣相不夠慷慨，而且食用口感也差 。
【清明乳豬上漲明顯 清明 乳豬】
