1、原料：鯧魚、蔥姜、大蒜、面醬、油、白酒、韭菜、鹽等調(diào)味料 。
2、鯧魚清洗干凈后 ， 豁開魚腮將魚的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下 。在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制 。【醬燜鯧魚的做法視頻 醬燜鯧魚的做法】
3、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時(shí) 。
4、蔥姜切碎 ， 蒜拍扁切碎 。鍋里放兩勺油，比平時(shí)炒菜放的油要多一些 。油熱后把魚放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎 。
5、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末 。再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜 。要時(shí)不時(shí)地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底 。等湯汁收干時(shí) ， 撒點(diǎn)韭菜即可出鍋 。
