1、用料：高筋面粉250克，白砂糖35克，酵母3克，雞蛋1個，牛奶110克，黃油20克 ， 芝麻適量，雞大腿1個，姜蔥絲少許，生抽1勺 ， 蠔油1勺，黑胡椒粉適量，鹽少許，蜂蜜少許 ， 料酒1勺 ， 水適量，淀粉100克 ， 面粉100克，沙拉醬（黃芥末醬、千島醬均可）適量 ， 生菜適量 。
2、拿廚房剪刀將雞大腿剔骨并去皮和油脂，分成若干份，用刀背在雞肉兩面敲一下，接著放蔥姜絲、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、蜂蜜抓揉五分鐘，將雞腿肉放冰箱冷藏過夜 。
3、高筋面粉放白砂糖、酵母、雞蛋、牛奶攪拌均勻揉成面團(tuán)，接著放黃油繼續(xù)搓揉至黃油吸收，面團(tuán)光滑有彈性，此步可在廚師機(jī)和面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行 。面團(tuán)放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成六個劑子，每一個劑子大小約為76克 。將劑子整形至圓形，沾水裹芝麻，放暖和的地方繼續(xù)發(fā)酵一小時 。
【美味雞腿漢堡的做法 美味雞腿漢堡的做法大全】5、發(fā)酵好的漢堡坯放烤箱180度烤15分鐘后取出晾涼備用
6、淀粉和面粉一比一混合，雞腿肉先粘粉然后到盛水的碗里涮一下，再粘粉，重復(fù)操作兩到三次，雞肉表面呈鱗片狀 。油鍋加熱五成熱，放雞肉塊，炸制金黃色撈出 。
7、漢堡坯橫著切開，里面放雞腿肉和生菜，最后擠上自己喜歡的醬料就可以了 。
