1、將臘鴨腿浸泡半小時以上后，清洗干凈并瀝干水分，再切成小塊備用 。胡蘿卜去蒂去根后 ， 刮皮切塊備用 。姜、蒜洗干凈后切成末備用 。
【怎么做臘肉臘鴨 怎樣腌制臘肉臘鴨】2、開中火，鍋坐火上后，放少量油潤下鍋，放入鴨肉后，火力可適當調大 。
3、翻炒出油后 ， 倒入切好的姜末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）后，用鍋鏟翻炒均勻 。
4、臘鴨肉炒出香味后，倒入半鍋涼水后，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘 。
5、臘鴨腿煮得差不多后，再放入切好的胡蘿卜，用鍋鏟攪勻浸沒于湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右 。
6、待胡蘿卜煮軟后，可選擇放點雞精，嘗嘗味道后就可以關火出鍋啦！
