廣東腐竹燜鴨的做法_生活經驗

1、腐竹燜鴨肉是一道菜，主料是鴨肉、腐竹，輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。
2、準備素材，鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了
3、腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟
4、香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香
5、鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干開始粘鍋時，差不多兩分鐘
【廣東腐竹燜鴨的做法】6、接下來把泡腐竹的水倒進鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，并下兩顆冰糖。
7、最后加蒜葉，用大火收汁就ok了！