1、自然干燥；取適量柿子去皮后 ， 在光照充足、空氣流通的地方 ， 將去皮后的柿子果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水；等10天后果肉皺縮，果頂下陷 ， 進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次 ， 每次翻動同時進(jìn)行捏餅，等哪次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜了 。
【怎么曬干柿子 怎么曬干柿子餅】2、人工干燥；取適量柿子去皮后，放入烤房，點火升溫至40℃微火保溫，每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘，約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅；再將烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時 ， 等果面出現(xiàn)皺紋時進(jìn)行第2次捏餅，再將烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)，直至內(nèi)外軟硬基本一致，將餅收起回軟，整形上霜 。
