1、材料：鯉魚籽500克、蔥1段、姜片適量、蒜頭1頭、蒜苗4根、花椒適量、八角2個(gè) 。
2、準(zhǔn)備主材：鯉魚籽兩大塊、魚泡兩個(gè) 。
3、準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜頭、蒜苗、八角、花椒、雞蛋 。
4、蔥、蒜苗切段 ， 姜切片，蒜頭切兩半，備用 。
5、魚籽沖洗干凈，去掉外面的一層薄膜，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽 。
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6、用筷子把魚籽攪散，和雞蛋充分混合 。
7、熱鍋倒油 ， 油熱后，將魚籽倒入鍋中，中火煎 。
8、魚籽凝固，一面發(fā)黃，反面繼續(xù)煎 。
9、煎至魚籽兩面發(fā)黃，用鍋鏟將魚籽分成小塊，盛出備用 。
10、鍋中倒油，油熱后將花椒放入漏勺 ， 放入油中，小火爆 。
11、將蔥姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味 。
12、倒入料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，加水燒開 。
13、水開后放入煎好的魚籽，放入魚泡 。
14、小火煮一會(huì)，加入蒜苗 ， 大火收汁 。
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