1、配方 。粉絲500g、豬肉200g、姜1片、小蔥3顆、大蒜1瓣、植物油2勺、鹽1.5勺、雞粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺 。
2、粉絲提前泡軟，洗凈備用 。
3、豬肉剁餡，調(diào)入適量鹽、油、料酒、雞粉，攪拌均勻，放置片刻 。
4、蔥姜蒜洗凈，擦干水分 ， 切末備用 。
5、郫縣豆瓣醬剁細 。
6、鍋里放油燒熱 ， 放入肉末快速劃散 。
【爛肉粉絲的做法和配方】7、肉末撥到一邊，放入豆瓣醬炒香 。
8、再放入蔥姜蒜炒勻，調(diào)入適量清水，生抽 ， 雞粉 。
9、放入粉絲拌勻 。待粉絲煮熟后，調(diào)入適量小米辣碎 。
10、最后開大火收汁 ， 撒蔥花 ， 起鍋裝盤 。
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