1、蒸螃蟹用冷水下鍋蒸 。
2、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，使用鹽水將螃蟹給搓洗幾次，這樣蒸出來的螃蟹才會足夠的鮮嫩 。然后我們再使用牙刷，將一些隱蔽的角落也都給擦擦，尤其是在三角蓋的下面 ， 一定是要著重清洗 。
3、使用筷子，從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)去，然后順勢往外面翻開，讓螃蟹呈現(xiàn)出一種假死狀態(tài)，但是肉質(zhì)已經(jīng)是會維持鮮活的那種口感與味道 。
4、然后最關(guān)鍵的就是要冷水下鍋蒸 ， 這樣才不會特別腥，而且營養(yǎng)流失比較少，熱水下鍋的話，很容易就會受熱不均，不僅是腥味重，蟹黃還容易外流，而且營養(yǎng)也會大量的流失 。
【螃蟹涼水蒸開水蒸 螃蟹涼水蒸熱水蒸】5、最后一點(diǎn)就是螃蟹的擺放，注意一定是要肚臍朝上面，否則蟹黃就會從縫隙中流出來，不僅難看影響食欲，而且口味也會大幅度下降 。
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