1、食材：面粉200克，鹽1克，水110克 ， 綠豆芽100克，豆腐皮1張，香菇2朵，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根 ， 韭菜1小把，香菜1棵，姜2克 ， 大蔥1段，色拉油15毫升，鹽2克，五香粉1小勺，芝麻油幾滴 。
2、面團(tuán)材料放在盆里，先用筷子攪成絮狀，然后再用手揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
3、醒發(fā)后的面團(tuán)再次移到揉面墊上 ， 再次揉5分鐘，面團(tuán)變得細(xì)膩光滑，延展性也很好，這樣的面團(tuán)待會(huì)才會(huì)容易搟開 。
4、分成大約20克左右的小劑子，大概14個(gè)，能做出14個(gè)餅來 。
5、把面劑子搟開成餅狀，不用搟太大，待會(huì)還要再次操作 。
6、搟好的面片用刷子刷一層薄油，5個(gè)一摞摞起來 。
7、依次把三摞餅搟波，因?yàn)樗⒘擞筒挥脫?dān)心會(huì)黏到一起 。
【春餅的簡(jiǎn)單做法】8、搟好的餅放進(jìn)蒸鍋里，上汽后蒸10分鐘 。
9、蒸餅的時(shí)候開始準(zhǔn)備蔬菜 。比如胡蘿卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色 。土豆去皮切成絲，胡蘿卜切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲 。
10、炒鍋放油，先放入香菜莖蔥姜絲炒香 。
11、再根據(jù)蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟 。順序是胡蘿卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜 。最后加鹽和五香粉調(diào)味，淋入少許芝麻油提香 。
12、這時(shí)候餅也蒸熟了 。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人 。
13、春餅鋪在盤子里，放上剛才炒好的蔬菜，卷起來，薄如蟬翼的春餅?zāi)芡赋鰜硎卟说奈孱伭?。
