1、準備好豬肉、活蝦、青瓜、鹽、醬油、生粉、花生油 。（也可以準備一些蔥和姜 ， 那樣會更香）
2、豬肉最好選擇夾心上肉 ， 此部位肉質細膩嫩滑、肥瘦均勻，是做肉餡不錯的選擇 。把豬皮去掉 ， 要把豬皮徹底切干凈 。
3、把豬肉放到水龍頭下洗干凈，充分瀝干水分，放在案板上切成小塊，放入電動絞肉機中打成肉餡 。
4、把蝦的頭部去掉，剝去殼，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線 ， 一定要把蝦線處理干凈 。
5、把蝦背切口處對著水龍頭沖洗，可以用手指把切口撐大一點 ， 這樣更方便臟東西流出，洗干凈后切成小塊 。
【青瓜蝦仁餃子步驟 蝦仁青菜餃子怎么做】6、用削皮器把青瓜皮去掉 ， 洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成小薄片 。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一點鹽，用手抓五分鐘左右，使部分青瓜水流出 。
8、把青瓜水倒掉，青瓜片放入裝有肉餡的容器中，切好的蝦仁碎也放入，加入適量鹽、醬油、生抽、少許花生油攪拌均勻 ， 順著一個方向攪拌15分鐘左右，直至肉餡呈膠狀 。
9、拿上餃子皮包餃子 ， 這樣的餡包出來的餃子又鮮又甜又香 。
