【饅頭發酵方法】1、用料：面粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g 。
2、酵母粉倒入小碗內 。
3、加白砂糖用溫水化開 ， 攪拌均勻，靜置五分鐘 。
4、酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加少量水 ， 慢慢攪拌成小面絮狀 。
5、再揉成細膩光滑有韌勁的面團 。
6、蓋上布放溫暖的地方靜置醒面，大概20分鐘發至兩倍大即可 。
7、案板上撒點干面粉，揉成光滑的面團 ， 用刀切開，剖面沒有氣泡就可以 。
8、面團揉成長條 。用刀切成大小一樣的饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭 。
