1、食材主料：牛肉200g、青紅椒適量、泡發干木耳80g、花椒適量、生抽適量、淀粉1勺 。
2、木耳提前用涼水泡發 ， 不用熱水，熱水會讓木耳失去爽脆口感 。
3、牛肉洗干凈切片備用 。
4、牛肉中加入少許家樂雞粉3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均勻，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉 ， 水要少量多次的加 ， 直到牛肉吃足水為止 。【尖椒木耳炒牛肉的做法 如何做椒香木耳炒牛肉】
5、再加入一大匙的油封住牛肉 ， 把水分鎖在肉里 ， 靜置20分鐘左右 。
6、泡好的木耳洗干凈，瀝干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用 。
7、洗干凈鍋 ， 擦干凈，涼油時放入一撮花椒 ， 小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦 。
8、撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少許姜絲放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉變色 。
9、變色后沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片 。
10、加入炒好的木耳 ， 炒均勻即可 。
11、好吃的椒香木耳炒牛肉即可完成 。
