1、大頭菜洗干凈用手撕成小塊，這樣比較入味 。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好 。
【爆炒大頭菜怎么做好吃法大全 爆炒大頭菜怎么做好吃菜】2、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度，先小火把花椒粒炒出香味 ， 然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，鍋中倒入大頭菜，放入鹽，生抽 ， 老抽，雞精炒熟即可 。
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