1、食材;面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食鹽100克、蔥花適量、五香粉適量 。
2、和面先按照配方把老酵面用溫水化開，加入面粉等其他材料,和面機充分攪拌均勻，一直把面團攪拌的很光滑就可以了 。
3、壓面整形裝盤發酵，先把活好的面團醒面20分鐘，然后分割成等量的面劑子 ， 放到壓面機內進行壓面撒蔥花,然后發酵 。
【北京芝麻餅做法和配方 老北京芝麻餅的配方】4、將發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右，中間必調頭一次，這樣才會靠得更均勻些,烤到表面金黃就可以出爐銷售了 。
